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豆腐脑的营养价值高，富含蛋白质、钙铁磷等微量元素，以及多种维生素，经常吃豆腐脑可以强身健体。吃豆腐脑，大多数人都是在早餐摊上买的，如今天气越来越冷，起床都需要勇气，更别说出门买早餐了。

其实，做豆腐脑很简单，甚至比做豆腐还要少一步，在家就能轻松做，不要早起，半小时就搞定，而且成本特别低，做一顿才1元钱。

【豆腐脑】

准备干黄豆、葡萄糖酸内酯。

第一步、黄豆用清水冲洗干净，放入碗中，加入清水浸泡一晚上，最好泡够12个小时，让黄豆充分吸水，用手一捏就碎就可以了。

第二步、把泡好的黄豆倒进破壁机里，加入清水。豆子和水的比例在1:6~1:10之间，不要超过最高水位线，启动机器打成细腻的豆浆。我的破壁机带加热功能，煮好后不需要再煮了，如果不带加热，要倒进锅里煮5分钟，彻底煮熟。

第三步、用滤网或纱布，把打好的豆浆过滤一下，放在一旁晾2分钟。

第四步、准备好一小袋葡萄糖酸内酯，在网上就能买得到，很便宜，一小包算下来才5毛钱。把内酯倒入小盆中，加入一勺凉开水搅拌均匀。

第五步、当豆浆大概85℃左右时，如果经常做豆腐脑，可以买一个温度计，把豆浆从上方冲进装有葡萄糖酸内酯的小盆里，这么做可以让内酯混合地更均匀，无需搅拌。如果把内酯倒进豆浆里，就需要搅拌2分钟。

第六步、用勺子撇掉表面的浮沫，然后盖上盖子，等待20分钟，豆浆凝固，豆腐脑就做好了。

把豆腐脑盛入碗中，按照个人的口味加入配料，喜欢吃咸的，可以加点榨菜丁、酱油、醋、辣椒油；喜欢吃甜的，可以加入白糖，都特别好吃。

红豆鲜奶豆花

准备密红豆、鲜奶、豆腐脑。

豆腐脑盛入碗中，加入鲜奶、蜜红豆，撒上糖分，即可食用，一口气能吃2碗。