新手也能做的酥皮泡芙，简单好掌握，个个空心又酥香，太好吃了。泡芙是一种常吃的甜点，它是英文Puff的译音，中文习惯称之为气鼓，这么叫是不是很形象呢。泡芙类的制品一般有两种，一种是圆形的，也叫作奶油气鼓，就是平时常吃的泡芙，咬一口里面满满的都是香甜的奶油。还有一种是长方形的，虽然形状不一样，不过制作过程都是相同的，只是在最后成型的时候稍稍有点不同。从外面买酥皮泡芙要27元一斤，今天我教你一个特别简单的做法，有手就会的那种。

准备食材：

(资料图片)

黄油、糖粉、低筋面粉、纯牛奶、白糖、卡仕达酱

具体做法：

1.做泡芙用到的黄油的量会比较多，这80g已经软化好了，我们用刀切成小半，再放上50g的糖粉，把它们混合均匀，这时候我们少量多次的放105g的低筋粉，如果家里有筛网的话可筛一下，这个翻拌手法和做蛋糕有点像，都是从下往上的把它们拌匀，看不到干粉的状态就可以了。

2.揉面的时候又和普通的面团不一样，它里面添加了大量的黄油，一点筋性都没有，简单的就能揉成一个很光滑的面团了。

3.外面封一张保鲜膜用来定型，然后放冰箱冷冻上半个小时。

4.这时候再来做泡芙，170g的纯牛奶，黄油放75g，白糖2g，一直煮到黄油融化，牛奶开始沸腾的时候我们转小火，然后一次性倒进去105g的低筋粉，快速的拌匀，拌到没有干粉的状态再关火，做泡芙糊最好的状态就是提起来铲子有一个光滑的三角形。

5.我准备了一个裱花袋，把搅拌好的泡芙糊直接倒在里面。

6.裱花袋在底下剪一个口子，然后我们垂直向下挤压。

7.刚才做好的酥皮已经冻好了，我们用刀把它切成小片。

8.把酥皮直接放在泡芙上面。

9.烤箱提前预热，上火200下火170烤10分钟，时间到了之后转成上火180下火160烤上15分钟，时间到了之后出锅，我们的泡芙就烤好了。

10.烤好之后的泡芙变得特别漂亮，而且里面是空心的状态。

11.里面的馅料大家可以配上奶油，或者是像我一样放卡仕达酱，但是放了馅料的话，储存的时间就会变短，要尽快吃完。