环球精选!茶叶为什么可以煮,却不能长泡?
发布时间:2022-12-30 00:30:33 来源:

什么是煮茶?

煮茶,历史悠久,可追溯到唐代,在宋朝较为流行,只是古代的煮茶法,与我们现代意义上的煮茶,还是有很大的区别。

唐宋时代通行煮茶,方法是先把茶叶碾成碎末,制成茶团,饮用时把茶捣碎,加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。


(资料图片)

还有把茶叶碾成碎末,罗细,然后冲水将茶末调成糊状喝下,因而叫做“吃茶”。

古代的煮茶的方法,不但用起来麻烦,喝起来也没有茶叶的本味。

现代煮茶,简单,又能保持茶叶的原味。

只要将水烧开,投入茶叶,再煮上片刻,就能倒出茶汤。

煮茶,是几片茶叶和水的邂逅,激情的碰撞。

说的简单点,煮茶就是不断给水和茶汤提供热能,让它们持续发生微妙的化学变化。

而久泡,与煮茶有很大的区别。

最大不同,煮茶,有源源不断的热能供应,而久泡茶却没有。久泡茶所拥有的热量有限,并且会不断被消耗。

《1》

炎炎夏季,不少茶友都会有个习惯。在出门前,www.nfysw.com泡一壶茶,凉在那儿,等到从室外回来后,直接倒出茶汤喝。

冷茶配上空调,简直就是夏天一大惬意之事啊,光想想就觉得解渴。

停停停,冷茶和空调,才不是夏天的绝配,尤其是对于注重养生的茶友而言,更要远离冷茶。

喝冷茶,唯一的好处,可满足一时的口腹之欲,剩下的,是说不尽的坏处。

更何况,有的茶友泡茶粗暴,把茶泡在水里,都不出汤,直接闷着。等到从室外回来,都成了久泡茶,喝不得。

关于久泡茶不能喝的缘由,能说上一二三五六点,全部还是不利于身体的。

可有茶友问了,煮茶,茶叶不是一直泡在水里?不也是久泡吗?

其实,煮茶和久泡,还是有本质区别。

《2》

什么是煮茶?

煮茶,历史悠久,可追溯到唐代,在宋朝较为流行,只是古代的煮茶法,与我们现代意义上的煮茶,还是有很大的区别。

唐宋时代通行煮茶,方法是先把茶叶碾成碎末,制成茶团,饮用时把茶捣碎,加入葱、姜、桔子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。

还有把茶叶碾成碎末,罗细,然后冲水将茶末调成糊状喝下,因而叫做“吃茶”。

古代的煮茶的方法,不但用起来麻烦,喝起来也没有茶叶的本味。

现代煮茶,简单,又能保持茶叶的原味。

只要将水烧开,投入茶叶,再煮上片刻,就能倒出茶汤。

煮茶,是几片茶叶和水的邂逅,激情的碰撞。

说的简单点,煮茶就是不断给水和茶汤提供热能,让它们持续发生微妙的化学变化。

而久泡,与煮茶有很大的区别。

最大不同,煮茶,有源源不断的热能供应,而久泡茶却没有。久泡茶所拥有的热量有限,并且会不断被消耗。

《3》

为什么白茶可以煮,却不可以久泡?

单口感而言,煮着喝白茶,滋味变化丰富。久泡的白茶,又苦又涩,没有喝茶的欲望。

白茶煮着喝,是对白茶品质的提升,经过煮茶后,汤水变得软糯、圆润、稠滑,入口细腻。

而久泡的白茶,却变得苦涩,难以下咽。

同样是和水发生反应,怎么差别就这么大?

这就是泡茶的妙处,所用方式不同,口感是天壤之别。煮茶,会不断给茶汤提供热能,白茶中的内含物质和水进行微妙的化学变化,茶汤在沸水之下,变得温柔可人,棱角被磨皮,茶汤里、茶香中,尽显温柔。

而久泡茶,这种微妙的化学变化却消失了,替代温润口感的,是苦涩味。

茶汤里发生的化学变化,可以用舌尖感受到。

这种味觉上的差异,在生活中能找到实力。若是您仔细观察生活,会发现这煮茶,和熬粥有异曲同工之妙。

咦?一个是茶,一个是主食,能有什么关系呢?

某段时间,很流行懒人厨房,比如熬粥,用一个热水瓶就能解决。淘好米,倒入热水瓶,盖上盖子,闷上一晚上,第二天早上就能喝。

但有点生活常识的朋友都知道,粥,是要用煮的。

如果只是把小米泡在100℃沸水中,放在保温瓶里,小米也能熟,但口感却差了很多,小米与水分离开,米粒分明,米汤也变得很稀,并没有稠滑、柔糯的口感。

而用小火慢熬出的小米粥,却很稠、糯,米汤与米粒牢牢黏在一起,只觉得入口即化,口感极好。

作为一枚吃货,对这种舌尖的触感,必然很敏感。

闷泡,相当于把米放在热水瓶里,味道自然不好。

煮茶,就是文火慢炖,让白茶渐渐出现味道的过程。

《4》

白茶久泡后,会怎么样?

在久泡的过程中,白茶中的物质会源源不断地释放。

众所周知,白茶不揉、不捻、不炒,其营养物质的留存程度是最高的,像茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质,都原样保留下来,相当于能量百分百的物质,一触即发。

如果茶叶长时间浸泡在水里,这些物质就会一直释放一直释放,一直到弹尽粮绝。但我们口腔能够接受这些物质的刺激有些,如果稍微多一些,茶汤就会显得苦涩,不好喝。

茶叶中的咖啡碱过度析出,甚至会刺激身体。

况且,白茶长时间泡在水里,还会发生许多化学变化,失去原有的香气,茶汤也会被氧化,呈现为红褐色。同时,白茶里的营养物质被大量破坏,这些营养物质包括:氨基酸、茶多酚、维生素A和维生素B。

失去营养物质的白茶,难喝。

茶叶失去了香气,口感不好,那喝茶还有什么意义呢?

《5》

关于白茶为什么能煮却不能久泡这个问题,答案呼之欲出,因为煮茶,对身体有好处,味道还不错。

英国科学家发现,用壶煮出的茶水更有利于健康。

与简单的用沸水泡茶相比,煮茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现,茶叶在壶中煮沸5分钟,抗氧化物质的浓度达到最高峰。抗氧化物质能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。

而久泡茶,不好喝,还会影响身体健康。

一个有利于健康,一个有碍于健康体魄的养成,换做你,你会怎么选呢?

当然是毫不犹豫选择有利于身体健康的!

《6》

虽说夏至未至,但天气渐渐变热,茶友们在喝茶时,切不可因为贪凉就选择错误的喝茶方式。

久泡茶,虽然喝的时候的确温度低,但于身体健康而言,却不是上选。

夏天,真正应该喝的,是热茶,不仅有利于养生,还能加快身体的水分循环,加速排汗,从内部驱赶夏天的燥热。

一碗喉吻润, 二碗破孤闷。

三碗搜枯肠, 惟有文字五千卷。

四碗发轻汗, 平生不平事,尽向毛孔散。

五碗肌骨清, 六碗通仙灵。

七碗吃不得也, 唯觉两腋习习清风生。

这就是喝热茶的好处!

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